Oppskriftsdetaljer

Name: Langsomstekt lammebein med urterub
Yield: 8
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Vilt Langsomstekt lammebein med urterub

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Vilt

Mat: Engelsk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
160 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

70 %

Tid

03:00 tt:mm

160 °C

50 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
hvitløk	1	stk
salt	15	g
rosmarinkvist	2	stk
en kvist timian	2	stk
oliven olje	50	ml
lammelår	2	kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	397,5 kJ
Karbohydrat	0 g
fett	22,5 g
Protein	47,5 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 160°C. Separér og skrell hvitløksfeddene, og knus dem med saltet i en morter. Du trenger nok salt til å gi blandingen litt kornete tekstur. Mos hvitløken sammen med saltet. Tilsett rosmarin og timian, og bland med nok olivenolje til å lage en tykk pasta.
Gni hvitløkblandingen over hele overflaten av lammet. Legg lammet i en GN-beholder.
Tilsett 250ml vann i stekepannen. Øs kjøttet med væsken, og dekk deretter lammet med folie. Stek i 3 timer, til det er tilberedt etter din smak.
Når det er ferdig, hell av overflødig olje fra toppen av væsken, og la det uklare, urtete sedimentet forbli. Dette er sausen.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere