Oppskriftsdetaljer

Vi skjærer rundstykkene i terninger og baker dem i konvektomat til de er gyldne i 5 min på 190°C, med en viftehastighet på 80%. Vi koker røkt kjøtt og skjærer det fint. I svinefett steker vi den hakkede løken og baconet. Alt sammen steker vi og lar det avkjøle. Vi blander deigen med rundstykkene og tilsetter løkene med kjøttet og persillen. Vi blander forsiktig for hånd. Vi tilsetter piskede eggehviter og smaker til etter behov. Vi former runde dumplings og legger dem på et smurt perforert stekebrett. Vi koker i konvektomat på damprist i 20 minutter ved en temperatur på 99°C.