Szczegóły przepisu

Wieprzowina Blanszowane zielone asparagusy z pianką jajeczną, proszkiem boczkowym

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:04 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:25 gg:mm
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:00 gg:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
zielone szparagi 40 sztuk
jaja kurze 6 sztuk
masło 40 g
mleko 3,5% 30 ml
podwójny krem 35 ml
plastry szynki parmeńskiej 10 sztuk
sól 1 g
mielony czarny pieprz 1 g
szczypiorek 5 g
jaja kurze 0 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 38,1 kJ
Węglowodany 0,1 g
Tłuszcz 4,2 g
Białko 0,1 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

1. Ustaw piekarnik na parę w 99°C.
2. Dopraw asparagusy i blanszuj przez 4 minuty lub do miękkości. Schłodź w lodowatej wodzie lub w chłodziarce szokowej.
3. W misce wymieszaj jajka, mleko, śmietanę i roztopione brązowe masło. Dopraw solą i zamknij w próżni.
4. Ustaw piekarnik na parę w 75°C i gotuj przez 25 minut.
5. Przenieś ugotowane jajka do pistoletu do piany i naładuj dwoma nabojami gazowymi. Przechowuj w ciepłym miejscu.
6. Ustaw piekarnik na suche ciepło w 80°C.
7. Połóż szynkę parmeńską na blaszce do pieczenia i susz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie chrupiąca.
8. W blenderze zmiel na proszek.
9. Podgrzej asparagusy i wyłóż na talerz. Spryskaj pianką jajeczną na asparagusy i udekoruj proszkiem boczkowym oraz szczypiorkiem.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej