Szczegóły przepisu

Wieprzowina Rolada wołowa

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:20 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:50 gg:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
brzuch wieprzowy 2000 g
cebula 200 g
czosnek 40 g
mielony czarny pieprz 1 g
sól 12 g
Bułka 4 sztuk
jaja kurze 4 sztuk
czosnek 40 g
Masło 120 g
sól 6 g
boczek angielski 220 g
kminek 3 g
majeranek 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1169,3 kJ
Węglowodany 4,2 g
Tłuszcz 84,5 g
Białko 29,4 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Mięso kroimy wzdłuż, aby można je było otworzyć jak książkę. Z jednej strony zostawiamy kawałek, aby pozostało w całości. Mięso możemy nieco rozbić. Posypujemy solą i pieprzem z obu stron.

Na farsz moczymy w mleku bułki, które kroimy na cienkie plasterki lub kostkę. Gdy zmiękną, odciskamy nadmiar płynu, dodajemy miękkie masło, jajko, drobno pokrojoną boczek, przeciśnięty czosnek, majeranek, posiekaną pietruszkę i solimy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Na plastry mięsa rozkładamy farsz (nie aż do brzegów) i znów zwijamy roladę wzdłuż. Związujemy sznurkiem (w sklepach rzeźnickich można kupić do tego celu specjalny sznurek). Roladę z wszystkich stron posypujemy kminkiem.

Na dno naczynia żaroodpornego z pokrywką kroimy grubo cebulę i czosnek, na to kładziemy roladę i podlewamy ok. 150 ml wody lub wywaru. Roladę wołową pieczemy według powyższego programu. W razie potrzeby podlewamy płynem.