Szczegóły przepisu

Wieprzowina Wołowy zraz pieczony

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
90 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
mięsisty boczek wieprzowy z kością 2 kg
sól 0,05 kg
kolorowy pieprz 0 kg
kminek 0 kg
czosnek 0,05 kg
zioła 0 kg
cebula 0,25 kg
piwo ciemne 11% 0,5 l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 717,3 kJ
Węglowodany 3,7 g
Tłuszcz 66,1 g
Białko 26,6 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Wołowy zraz dokładnie myjemy, odkostniamy i kroimy na kostki. Do mięsa wcieramy czosnek z solą, kminkiem i mielonym pieprzem, według uznania możemy dodać zioło.
Zraz zwijamy w roladę i skręcamy sznurkiem.

Do emaliowanego GN wysokiego 40 mm wkładamy kości i grubo posiekaną cebulę, na nie
dodajemy roladę z wołowiny, podlewamy wodą i piwem.

Tak przygotowaną pieczeń wkładamy do konwektomatu. W trakcie pieczenia podlewamy wodą i polewamy sosem.

Potem z sosu możemy według uznania przygotować zasmażkę.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny