Detalhe da receita

Carne moida Carne assada

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Combinação
90 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Ar quente
7 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
carne desossada da frente 250 g
aparas de carne 250 g
corte de porco 250 g
cebola 50 g
lombo de porco desossado 250 g
sal 20 g
água 150 g
rolar 225 g
leite 3,5% 90 g
ovos de galinha 40 g
alho 30 g
pimenta preta da terra 5 g
bacon 100 g
gordo 250 g
pomada 100 g
água 600 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 557,7 kJ
Carboidrato 15,8 g
Gordura 44,4 g
Proteína 23,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Cortamos os pãezinhos em cubos pequenos, cobrimos com leite e deixamos hidratar por 30 minutos. Ao carne adicionamos carne moída, adicionamos todos os outros ingredientes, exceto o intestino e amassamos tudo. Esmagamos o alho, picamos as pimentas e o bacon finamente.

Com as màos umedecidas, formamos duas linguiças, batemos a massa na superfície algumas vezes para expulsar todo o ar excedente. Esticamos o intestino na superfície, inserimos a linguiça e enrolamos.

Untamos a assadeira com banha, adicionamos um pouco de água e colocamos no forno preaqueciado. Assamos coberto por cerca de 1 hora. Durante o assado, molhamos com o suco da carne e, se necessário, adicionamos água.

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