Detalhe da receita

Coloque a carne moída em um recipiente GN e asse no forno Combi. Aqueça uma panela, adicione azeite, frite lentamente o alho (descascado e fatiado) até ficar levemente dourado, depois adicione o alecrim, folhas de louro e tomates. Cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos com uma tampa. Adicione a carne moída e tempere bem. Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o alecrim e a folha de louro.
Em outra panela, coloque o leite, salsinha, noz-moscada, cebola e pimenta-do-reino e leve suavemente à fervura. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha, misture bem, depois coe o leite e adicione aos poucos, mexendo bem até ter um molho branco espesso e liso (bechamel). Leve à fervura e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e adicione o parmesão ralado, temperando bem. Cubra o fundo do recipiente GN com folhas de massa, coloque a carne ragú por cima, depois um pouco de molho branco e uma camada de parmesão, repetindo as camadas até acabar a carne. Reserve molho branco suficiente para a camada final, rasgue a mussarela por cima e regue com azeite. Coloque no forno e asse.