Detalhe da receita

Pastelaria Pão de hambúrguer

30. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 150 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
40 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 300 ml
leite 3,5% 100 ml
açúcar semolina 100 g
fermento fresco 25 g
farinha de trigo simples 600 g
sal 10 g
manteiga 125 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 232,5 kJ
Carboidrato 35,9 g
Gordura 7,8 g
Proteína 4,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Colocamos os ovos, leite, açúcar e fermento na batedeira e misturamos. Aos poucos, adicionamos a farinha, sal e manteiga amolecida. Misturamos por 25 min.

Deixamos a massa descansar por 2 horas na geladeira. Depois, formamos bolinhas com cerca de 80 g e modelamos as bolinhas diretamente na assadeira. Untamos com óleo e cobrimos com filme plástico. Deixamos crescer por 1 hora em temperatura ambiente.

As bolinhas crescidas são pinceladas com gema batida, polvilhadas com gergelim e assadas no programa indicado acima. Após assar, deixamos esfriar por 10 min. Enquanto ainda estão quentes, cobrimos com uma bandeja ou colocamos em um saco. Esses pãezinhos preparados duram 5 dias.

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