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Sobremesas Éclair

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 220 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
água 225 g
leite 3,5% 200 ml
manteiga 225 g
açúcar semolina 10 g
sal 6 g
farinha de trigo simples 300 g
ovos de galinha 450 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 347,1 kJ
Carboidrato 23,4 g
Gordura 24,2 g
Proteína 8,9 g
Água 0 g

Modo de preparo

Combine agua, leite, manteiga, açúcar e sal em uma panela média. Leve à fervura em fogo médio.
Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até que a mistura se una e forme uma massa. Continue a mexer a massa até que comece a secar e você veja um filme começar a se formar no fundo da panela como resultado da massa grudando, 1 a 2 minutos.
Transfira a massa para uma batedeira equipada com um batedor. Adicione os ovos um de cada vez na configuração baixa da batedeira até que todos os ovos tenham sido incorporados.
Transfira a mistura para um saco de confeitar e decore em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cozinhe no forno combinado. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, recheie com creme de confeiteiro e mergulhe em ganache.

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