Detalhe da receita

1. Cortamos o pato em 2 metades. Em uma gastronome profunda de 2/3, colocamos cebola, alho, gengibre e tomilho. Regamos com mel e adicionamos o pato. Misturamos tudo e deixamos o pato marinando por um tempo. Em seguida, temperamos com sal e pimenta. Regamos com vinho tinto e adicionamos um pouco de água. O pato deve estar submerso pelo menos até 2/3.

2. Colocamos no forno combinado e deixamos cozinhar lentamente durante a noite por pelo menos 12 horas. Após o término, retiramos o pato com cuidado e deixamos esfriar levemente. Com cuidado, retiramos a carne.

3. Coamos o molho da carne em uma panela e fervemos para obter um sabor mais intenso. A consistência deve ser mais espessa. Em seguida, misturamos o molho à carne desfiada e deixamos esfriar.

4. Enquanto isso, preparamos as folhas de couve, que separamos com cuidado do repolho. Colocamos para escaldar no forno combinado por 9 minutos. Resfriamos em água fria e removemos os talos fibrosos das folhas.

5. Abrimos as folhas em uma superfície de trabalho e, de acordo com o tamanho, formamos porções adequadas. Dispostas as carnes sobre as folhas, enrolamos cuidadosamente em um rolo. As bordas devem ser dobradas. Em seguida, colocamos tudo em uma assadeira untada e levamos ao forno combinado pré-aquecido. Assamos até dourar.