Detalhe da receita

Name: Espetadas de paneer e vegetais
Yield: 6
Cuisine: indiano
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Pratos vegetarianos Espetadas de paneer e vegetais

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
250 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

50 %

Tempo

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Ar quente

50 %

Tempo

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
painel	300	g
cebola	1	peças
páprica verde	1	peças
óleo vegetal	30	ml
manteiga	30	ml
masala chaat	1	g
iogurte	125	g
gengibre fresco	10	g
dentes de alho	2	peças
sal	1	g
pimenta em pó	1	g
garam masala	1	g
suco de limão	15	ml
grama de farinha	10	g
cominho moído	1	g
cardamomo	6	peças
pimentão vermelho	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	201,1 kJ
Carboidrato	2,1 g
Gordura	15 g
Proteína	11,8 g
Água	0 g

Modo de preparo

Para a marinada, misture todos os ingredientes da marinada (iogurte, gengibre, alho, sal, pimenta, garam masala, suco de limão, farinha de grama, pó de cominho, cardamomo, óleo) em uma tigela e adicione o paneer, cebola grande, cortada em cubos de 2,5cm e pimentões. Cubra com filme plástico e deixe o paneer e os vegetais marinar por 30-40 minutos, ou mais, na geladeira.
Pré-aqueça o forno combi Retigo a 250C, em ar quente 50% e coloque um recipiente GN grill express Retigo no forno combi para pré-aquecer.
Intercale os vegetais e o paneer nos espetos. Reduza a temperatura para 220C e grelhe no forno por 7 minutos, regue com a manteiga derretida, vire e cozinhe por mais 2 minutos ou até dourar nas bordas.
Polvilhe com chaat masala e sirva.
*espetos de madeira, embebidos por uma hora-6pcs

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