Detaliu reteta

Vită Bulion de vită

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Vită

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 220 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
os de vițel 1 kg
schelet de rață 1 kg
ulei vegetal 10 ml
apă 3 l
morcov 200 g
rădăcină de țelină 100 g
radacina de patrunjel 100 g
praz 100 g
ceapă 2 buc
roșie 1 buc
catei de usturoi 3 buc
crenguță de pătrunjel 30 g
cimbru 10 g
ienibahar 1 buc
piper negru întreg 8 buc
frunza de dafin 3 buc
sare 3 g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 243,5 kJ
Carbohidrați 4,6 g
Grasime 16,2 g
Proteină 20 g
Apă 0 g

Mod de preparare

Curăță legumele rădăcinoase și taie-le în bucăți. Curăță prazul și taie-l pe jumătate. Răcește oasele, usucă-le și unge-le cu ulei vegetal, apoi așază-le într-un recipient GN și pune-le în cuptorul combinat Retigo pentru aproximativ 7 minute la 220°C cu aer cald. Pune oasele, coastele, toate legumele, ierburile, condimentele și apa în recipientul GN adânc de 200mm sau poți folosi o oală mare care se potrivește în cuptorul combinat Retigo. Setează aer cald, 110°C pentru 12 ore. Nu acoperi recipientul GN.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full