Detaliu reteta

Name: Tocăniță de creveți
Yield: 8
Cuisine: Alte
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Peşte Tocăniță de creveți

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
100 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
creveți	1,2	kg
ulei de măsline extra virgin	40	ml
ceapa rosie	1	buc
catei de usturoi	1	buc
piure de tomate	20	g
pudra de chili	1	g
mazăre congelată	300	g
orez basmati	150	g
porumb pui	300	g
cartofi russet idaho	500	g
sare	3	g
cremă de brânză moale	200	g
frunze de oregano	1	g
oua de prepelita	8	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 7
Minerale: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	379 kJ
Carbohidrați	35,5 g
Grasime	8,7 g
Proteină	35,1 g
Apă	0 g

Mod de preparare

1. Într-o oală, acoperiți capetele de creveți cu 1.3l de apă, sau suficient cât să le acopere. Aduceți la fierbere timp de 15 minute. Pasați și strecurați. Rezervați 1l din supă.
2. Într-o tigaie, înmuiați ceapa roșie mică tocată fin și usturoiul în ulei de măsline extravirgin și adăugați ardeiul iute și pastă de tomate.
3. Puneți cuptorul pe abur la 100°C.
4. Într-un vas rezistent la cuptor, combinați sofritto de ceapă cu supa de creveți, adăugați mazărea, orezul și bucățile de porumb.
5. Aburiți timp de 15 minute.
6. Adăugați cartofii și sare. Continuați până când orezul este gătit și cartofii sunt fragezi.
7. În timp ce preparatul este încă foarte fierbinte, adăugați creveții cruzi și lăsați-i să se gătească cu căldura latentă a supei.
8. Adăugați ouăle și amestecați cu delicatețe pentru a nu le sparge.
9. Finalizați prin a adăuga brânza și frunzele de oregano.
10. Dacă ouăle sau creveții rămân necoapte, mai dați-le câteva minute de căldură în cuptor până când sunteți mulțumit de rezultat.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full