Detaliu reteta

1. Preîncălziți cuptorul pe căldură uscată la 260°C
2. Scufundați cartofii în apă și introduceți sonda
în apă, setat la 65°C
3. Când apa ajunge la temperatura dorită, setați cuptorul
pe aburi la 65°C și gătiți timp de 20 de minute
4. Scurgeți cartofii și lăsați-i afară pe un aparat de gătit
perforat timp de 15–20 de minute pentru a se evapora
5. Sotați baconul în jumătate din unt și adăugați ceapa tăiată
în jumătate și feliată cu mandolina pentru a se înmuia. Turnați vinul și lăsați-l să fiarbă
la foc mare până când alcoolul se evaporă
6. Reduceți căldura și diminuați la o textura foarte groasă
7. Îndepărtați de pe foc și amestecați în smântână
8. Sotați cartofii până devin aurii în restul de unt,
adăugând cățeii de usturoi întregi și îndepărtându-i odată ce se înmoaie
9. Tăiați brânza în jumătate, orizontal
10. Setați cuptorul pe căldură uscată la 180°C, folosind funcția Golden Touch
11. Acoperiți baza unei tăvi rezistente la cuptor cu jumătate din cartofi,
adăugând deasupra jumătate din amestecul de ceapă și bacon. Acoperiți cu
una dintre jumătățile de brânză
12. Repetați procesul cu un strat din cartofii rămași,
jumătatea rămasă din amestecul de ceapă și bacon
și cealaltă jumătate din reblochon deasupra
13. Coaceți timp de 10 minute și ridicați căldura la 220°C pentru câteva
minute suplimentare până când brânza devine aurie și crocantă
14. Porționați și serviți