Detaliu reteta

*homari vii(600g fiecare)
1. Taie cozile de homar și rezervă-le.
2. Gătește carnea din cioc și gât.
3. Taie cozile pe lung și bate-le pentru a le aplatiza.
4. Setează cuptorul pe abur la 90°C.
5. Gătește carnea din cioc și gât timp de 10 până la 12 minute.
6. Scade temperatura cuptorului la 65°C.
7. Combină carnea gătită din cioc și gât cu usturoiul și cimbru lămâie. Asta e umplutura ta.
8. Folosește umplutura pentru a umple cozile și rulează cozile astfel încât să își păstreze forma originală.
9. Ambalează vacuum rulele și aburește timp de 5 minute suplimentar.

Prepararea granitei:
1. Pasează ghimbirul în apă și combină cu zahărul.
2. Optorează frunzele de gelatină.
3. Transferă piureul de ghimbir într-o cratiță și adaugă frunzele de gelatină, aducând combinația la un simmer. Îndepărtează de pe foc înainte ca cratița să înceapă să fiarbă.
4. Combină sucul de lămâie și răcește rapid, amestecând din când în când.