Detaliu reteta

Pui Carne de porc prăjită în stil chinezesc

14. 7. 2022

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 160 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
30 %
time icon Timp
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aer cald
30 %
time icon Timp
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Aer cald
10 %
time icon Timp
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Aer cald
10 %
time icon Timp
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
burtă de porc 3000 buc

Mod de preparare

Analiza procesului de preparare a cărnii prăjite:

**Etapa întâi**: Alegeți să prăjiți la 30% clinica de temperatură de 160 de grade timp de 40-50 de minute. Această etapă este pentru a diminua umezeala din carne.

**Etapa a doua**: Alegeți să prăjiți la 30% temperatura de 180 de grade timp de 20 de minute. Această etapă este pentru a obține un strat crocant, cu o mai bună reducere a umezelii, iar uleiul de porumb trebuie să fie topit, temperatura trebuie să atingă 20 de grade.

**Etapa a treia** (temperatura interioară a cărnii prăjite 65 grade) selectați prăjirea la 10% temperatura de 220 de grade timp de 20 de minute. Această etapă începe să prăjească carnea.

**Etapa a patra** (temperatura interioară a cărnii prăjite 80 de grade) selectați prăjirea la 10% temperatura de 250 de grade timp de 20 de minute. Ultima etapă a straturilor crocante, se poate răzui pielea, continuând de 3-4 ori, fără a aștepta timpul de prăjire final, iar răzuirea va fi clară.