Detaliu reteta

Folosind un mixer electric, bate albușurile până se formează vârfuri moi, adăugând zahărul fin, bate până devine lucios și se formează vârfuri ferme. Întinde uniform pe hârtia de copt de dimensiunea gn. Coace până se formează o crustă și lasă să se răcească. Întoarce-o cu susul în jos pe o altă hârtie de copt și decojește-o pe cea veche. Într-un bol combină mascarpone, smântână și zahăr pudră și bate până devine groasă. Întinde cea mai mare parte a cremei peste bezea, precum și câteva segmente de portocale și înfășoară cu grijă în ruladă, folosind hârtia de copt ca protecție și ghid. Folosește restul amestecului cremos pentru decorare deasupra ruladei. Termină decorarea cu segmente de portocale, jumătăți de nuci și frunze de mentă.