Подробности рецепта

Крем-поссет из белого пива: нам нужно 10 банок с винтовыми крышками, по 200 мл. Взбейте желтки в миске, пока пиво, сливки, сахар и разрезанные пополам стручки ванили медленно не закипят, пока сахар полностью не растворится. Пропустите горячую жидкость через сито и медленно добавьте к желткам. Все аккуратно продолжайте взбивать. Соус тоффи-каремель: в кастрюле доведите до кипения сахар, соль и воду, затем уменьшите до тех пор, пока не получится светло-желтая карамель при температуре около 125°C. Снимите с плиты и добавьте сливки, затем медленно кипятите около 4 минут. Заполните ¾ соуса тоффи-каремель в банки и заморозьте, оставшийся соус используйте в качестве декора для тарелок. Крем-поссет положите на замороженный соус тоффи-каремель и немедленно закройте, затем готовьте в режиме су-вид на пару при 85°C в течение 60 минут.