Подробности рецепта

Name: Паста из бобов
Yield: 8
Cuisine: Средний Восток
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Вегетарианские блюда Паста из бобов

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Вегетарианские блюда

Кухня: Средний Восток

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
90 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

03:00 чч:мм

80 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
сушеные конские бобы, с кожурой	1	kg
зубчики чеснока	3	штук
оливковое масло первого отжима	100	ml
соль	1	g
порошок чили	10	g
майоран	1	g
веточка петрушки	1	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	128,3 kJ
Углеводы	22,6 g
Толстый	0,5 g
белок	10 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Замочите бобы на 8–10 часов, хорошо промойте и поместите в контейнер GN. Залейте водой, оставив хороший зазор в 5 см над бобами.
2. Установите духовку на паровой режим при 80°C.
3. Готовьте бобы 2–3 часа, пока они не станут мягкими и нежными, обеспечивая их постоянное покрытие водой в течение всего процесса приготовления.
4. После готовности слейте лишнюю воду и измельчите, добавив свежую теплую воду, оливковое масло, чеснок, половину чили, соль и майоран.
5. Скорректируйте приправы, добавьте дробленый чили и петрушку для украшения.