Подробности рецепта

1. Установите духовку на сухой обогрев при 260°C
2. Погрузите картофель в воду и вставьте зонд в воду, установив на 65°C
3. Когда вода достигнет желаемой температуры, установите духовку
в режим пара на 65°C и готовьте в течение 20 минут
4. Слейте воду с картофеля и оставьте его на решетке
на 15–20 минут, чтобы он выпустил пар
5. Обжарьте бекон на половине масла и добавьте нарезанный наполовину
и нарезанный мандолином лук, чтобы он стал мягким позже. Влейте вино и доведите до кипения
на высоком огне, пока не испарится алкоголь
6. Уменьшите огонь и уварите до очень густой консистенции
7. Снимите с огня и добавьте сливки
8. Обжарьте картофель до золотистого цвета на оставшемся масле,
добавив целую зубчик чеснока и удалив его после того, как он станет мягким
9. Нарежьте сыр поперек пополам
10. Установите духовку на сухой обогрев при 180°C с использованием функции Golden Touch
11. Покройте дно жаропрочного блюда половиной картофеля,
уложив сверху половину смеси лука и бекона. Положите
одну из половинок сыра
12. Повторите процесс с оставшимися картофелем,
оставшейся половиной смеси лука и бекона
и другой половиной реблошона сверху
13. Запекайте в течение 10 минут и увеличьте температуру до 220°C на несколько
минуточек, пока сыр не приобретет золотистую, хрустящую корочку
14. Порцию и подавайте