Подробности рецепта

Очистите головки цветной капусты и нарежьте их на цветочки, удалив горькие стебли. С помощью магимикса или любого другого электрического измельчителя, оснащенного лезвиями, измельчите цветочки до текстуры, похожей на кускус. Распределите по GN и готовьте на пару около 6 минут, помешивая один-два раза в процессе. Тем временем выложите отцеженные нуты на смазанную маслом противень и приправьте солью и любыми другими желаемыми специями. Мелко нарежьте все абрикосы, изюм и нарежьте все травы. Когда "кускус" станет мягким, но все еще аль денте, достаньте его из пароварки и дайте немного остыть. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией и, когда она разогреется, поместите нут и запекайте до хрустящей корочки. Может потребоваться немного больше времени в зависимости от нута. Приправьте цветной капустный кускус и добавьте все остальные ингредиенты вместе с оливковым маслом. Когда нут будет готов, дайте ему немного остыть и перемешайте с кускусом. Подавайте теплым или при комнатной температуре.