Подробности рецепта

Name: Су-вид треска в пармской ветчине
Yield: 2
Cuisine: Другой
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Рыба Су-вид треска в пармской ветчине

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Рыба

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:45 чч:мм

55 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
4 филе трески без костей	400	g
ломтики пармской ветчины	4	штук
тимьян	4	штук
оливковое масло	20	ml

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Fe, K, Mg
витамины: A, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	680 kJ
Углеводы	0 g
Толстый	2 g
белок	36 g
Вода	0 g

Способ приготовления

На рабочую поверхность выкладываем пармскую ветчину. Укладываем филе на край ломтика и аккуратно заворачиваем. Рыбу не солим, поскольку соль приходит из пармской ветчины. Завернутые порции осторожно помещаем в пакет, добавляем оливковое масло и вакуумируем. Готовим методом су-вид. В конвектомате настраиваем программу и оставляем рыбу термически обрабатывать в течение 45 минут. Перед сервировкой рекомендуем порцию обжарить на сковороде или грилять в конвектомате.