Подробности рецепта

Свинина Свинина по способу су-вид

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 55 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим Сombi
30 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 02:30 чч:мм
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Продукты

Название Значение Ед. изм.
свиная вырезка 1600 g
оливковое масло 100 ml
тимьян 0 штук
соль 1 g
молотый черный перец 1 g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Fe, K, Mg
витамины: A, B6, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 208,3 kJ
Углеводы 0 g
Толстый 8 g
белок 32 g
Вода 0 g

Способ приготовления

Мясо очищаем и нарезаем. Укладываем в вакуумный пакет, добавляем остальные ингредиенты и герметизируем. Пакет помещаем в предварительно разогретый конвектомат и готовим на программе, указанной выше. После приготовления можно мясо шоково охладить или сразу же жарить (достаточно с каждой стороны по 2 минуты).