Подробности рецепта

Положите муку, сахар, специи и цедру лимона в большую миску и перемешайте. Затем добавьте соль и дрожжи, поместив их по противоположным сторонам миски.
Растопите масло в сковороде и подогрейте молоко в отдельной сковороде. Добавьте масло и половину теплого молока к сухим ингредиентам. Вбейте яйцо и используйте руки, чтобы соединить смесь, подмешивая муку с краев миски по мере продвижения. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, чтобы получить мягкое эластичное тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите вручную, вмешивая золотистые изюмы в тесто. Легко замешивайте в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным и не сформирует гладкий шар. Замес также можно выполнить в миксере с насадкой для теста.
Смажьте миску маслом и положите в нее тесто, накройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на около 1½ часов или до удвоения в объеме.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 шариков. Постелите 1-2 противня бумагой и положите шарики на противень, расположив их довольно близко друг к другу и слегка приплюснув.
Поместите каждый противень в большой чистый полиэтиленовый пакет, убедившись, что пакет не касается булочек. Оставьте на 40-60 минут, пока булочки не удвоятся в размере.
Разогрейте духовку до 190°C.
Для покрытия добавьте муку в миску с 100 мл/3½ фл унции воды. Перемешайте, чтобы получить пасту, и поместите в кондитерский мешок.
Когда булочки поднимутся, снимите полиэтиленовые пакеты и нанесите крест на каждую булочку. Выпекайте 15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета.
Растопите золотой сироп в сковороде и, пока булочки все еще теплые, смажьте их небольшим количеством сиропа, чтобы придать блеск, а затем оставьте остывать на решетке.