Подробности рецепта

Name: Парфе с пармезаном и грушами
Yield: 4
Cuisine: Французский
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Десерты Парфе с пармезаном и грушами

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Десерты

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
200 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:09 чч:мм

200 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
масло	50	g
сыр пармезан	375	g
яичный желток	3	штук
двойной крем	75	ml
десертное вино	150	ml
груши	1	штук
веточка тимьяна	2	штук
белый	3	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	458,2 kJ
Углеводы	2,9 g
Толстый	34,8 g
белок	32,9 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Смажьте внутреннюю поверхность силиконовых форм сливочным маслом и посыпьте 30 г пармезана.
Взбейте яичные желтки с 300 г натертого пармезана и добавьте сливки.
Взбейте яичные белки до жестких пиков и осторожно вмешайте в смесь яичных желтков, сыра и сливок.
Перелейте в сервировочное блюдо и посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте 9 минут, или до повышения, используя конвекцию при 200°C.
Тем временем, влейте вино в кастрюлю, поставленную на средний огонь. Добавьте грушу и тимьян и доведите до кипения. Тушите, пока груши не станут мягкими, а вино не уварится до сиропообразной консистенции, удалите веточки тимьяна.
Достаньтe суфле из духовки и сразу подавайте с грушами.