Подробности рецепта

Свинина Свинина, запечённая в духовке

7. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим Сombi
90 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Продукты

Название Значение Ед. изм.
мясистая свиная грудинка с костью 2 kg
соль 0,05 kg
цветной перец 0 kg
семена тмина 0 kg
чеснок 0,05 kg
травы 0 kg
лук 0,25 kg
темное пиво 11% 0,5 l

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 717,3 kJ
Углеводы 3,7 g
Толстый 66,1 g
белок 26,6 g
Вода 0 g

Способ приготовления

Свинину тщательно моем, разделываем и нарезаем на кусочки. В мясо втираем чеснок, соль, тмин и дроблёный перец, по вкусу можно добавить зелень.
Сворачиваем свинину в рулет и перевязываем ниткой.

В эмалированную GN высокой 40 мм укладываем кости и крупно нарезанный лук, на них
добавляем рулет из свинины, заливаем водой и пивом.

Так подготовленное блюдо помещаем в конвектомат. В процессе запекания подливаем воду и поливаем соусом.

Позже из соуса по желанию можем приготовить подливу.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда