Detail receptu

Mleté mäso dáme na GN nádobu a opečieme v kombinovanej rúre. Rozohrejte panvicu, pridajte olivový olej, pomaly opečte cesnak (ošúpaný a nakrájaný na plátky), kým jemne nezafarbí, potom pridajte rozmarín, bobkové listy a paradajky. Varte pomaly asi 30 minút pod pokrievkou. Pridajte mleté mäso a dobre osoľte, duste ďalších 20 minút a občas premiešajte. Odstráňte rozmarín a bobkový list.
Na inú panvicu dáme mlieko, petržlenovú vňať, muškátový oriešok, cibuľu a čierne korenie a zľahka privedieme do varu. V inej panvici roztopte maslo, pridajte múku, dobre premiešajte, potom sceďte mlieko a po naberačke pridávajte a dobre miešajte, kým nevznikne hustá hladká biela omáčka (bešamel). Priveďte do varu a varte 15 minút. Odstavíme z ohňa a pridáme nastrúhaný parmezán a dobre okoreníme. Dno GN nádoby prikryte plátmi cestovín, mäsovým ragú, potom trochou bielej omáčky a posypaním parmezánom a vrstvy opakujte, kým sa vám neminie mäso. Nechajte si dostatok bielej omáčky na poslednú vrstvu, natrhajte mozzarellu a pokvapkajte olivovým olejom. Vložíme do rúry a pečieme.