Detail receptu

Name: Krém s kuracím mäsom a krevetami
Yield: 8
Cuisine: Japonská
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Ryby Krém s kuracím mäsom a krevetami

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Japonská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie vajcia	6	ks
petržlen vňať	2	l
soľ	0,01	g
sójová omáčka	30	ml
mirin	10	ml
petržlen vňať	16	ks
petržlen vňať	2	ks
petržlen vňať	4	ks
petržlen vňať	1	ks

Výživa a alergény

Alergény: 3
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Postup

1. V samostatných miskách ochutíme kurča a krevety a necháme 20 minút marinovať v polovici sójovej omáčky a všetkom saké.
2. Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme vajcia a vmiešame mirin, zvyšnú sójovú omáčku a dashi a okoreníme. Precedíme cez jemné sitko.
3. Naporciujte kurča a krevety do ôsmich nádob odolných voči rúre a zakryte vaječnou zmesou do ¾ nádoby.
4. Rúru nastavíme na paru na 85°C.
5. Ramekiny uzavrite fóliou a duste 15 minút.
6. Každú porciu posypeme zelenou cibuľkou, opäť prikryjeme fóliou a necháme ešte 3 minúty odpočívať.
7. Podávajte.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná