Detail receptu

Name: Sladký kvasnicový chlieb
Yield: 8
Cuisine: Talianska
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Pečivo Sladký kvasnicový chlieb

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
175 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

40 %

Čas

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
sušené pekárske droždie	18	g
žĺtok	1	g
mlieko 3,5%	60	ml
krupicový cukor	3	g
manitoba múka	450	g
práškového cukru	125	g
kuracie vajcia	3	ks
maslo	170	g
soľ	2	g
vanilkový struk	1	ks
práškového cukru	20	g

Výživa a alergény

Alergény: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	428,8 kJ
Sacharid	57,2 g
Tuk	18,4 g
Proteín	7,9 g
Voda	0 g

Postup

1. V miske zmiešajte 50 ml vlažného mlieka
s 15 g droždia a 3 g cukru
2. Zmiešajte 50 g múky a šľahajte, kým sa úplne nespoja
3. Prikryjeme a necháme hodinu kysnúť pri izbovej teplote
4. V menšej miske rozpustite zvyšné 3g droždia
v 10 ml vlažného mlieka a pridáme k vykysnutej zmesi
5. Do vykysnutej zmesi pridajte 100 g cukru a 1 rozšľahané vajce
6. Presuňte 200 g zvyšnej múky do veľkej misy
a v jej strede urobte studňu
7. Postupne prilievame vykysnutú zmes a hnetieme
8. Pridajte 30 g masla a miešajte, kým sa úplne nespojí
9. Cesto prikryte a nechajte kysnúť ďalšiu hodinu
10. Vmiešajte zvyšnú múku, vajce, soľ a vanilku
11. Cesto vyrovnáme, preložíme a necháme opäť kysnúť, kým
zdvojnásobila svoju veľkosť
12. Cesto chladte 12 hodín
13. Cesto rozvaľkáme do tvaru štvorca a rozotrieme
140 g masla do stredu
14. Rohy cesta preložíme smerom k stredu
15. Vyvaľkáme na obdĺžnik a zložíme na tri
16. Chladíme 20 minút a zopakujeme skladanie ďalšieho
dvakrát
17. Cesto rozvaľkáme a vytvarujeme do gule
18. Cesto vložte do valcovej formy a nechajte vykysnúť
pri izbovej teplote počas jednej hodiny
19. Rúru nastavíme na 160°C na kombi
20. Pečieme hodinu, poprášime práškovým cukrom a podávame

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba