Detail receptu

Name: Krevetové krokety
Yield: 8
Cuisine: Španielska
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Ryby Krevetové krokety

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Španielska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
240 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediencie Porcie

názov	Hodnota	Jednotka
maslo	85	g
hladká pšeničná múka	190	g
mlieko 3,5%	350	ml
šľahačka 33%	150	ml
krevety	250	g
Rastlinny olej	100	ml
kuracie vajcia	2	ks
panko strúhanka	200	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	280,9 kJ
Sacharid	36 g
Tuk	10,4 g
Proteín	9,7 g
Voda	0 g

Postup

Na prípravu plnky rozpustite maslo v hrnci na strednom ohni. Pridajte 115 g múky a varte asi minútu. Postupne pridávame mlieko a smotanu, pričom stále dobre šľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Mierne zvýšime teplotu a omáčku privedieme do varu. Znížte teplotu a omáčku za častého miešania varte 5 minút domäkka, dovtedy by mala zhustnúť.
Vmiešame krevety a ochutíme 1 lyžičkou soli a veľkým množstvom čierneho korenia. Túto zmes rozotrieme na vystlaný plech, povrch prikryjeme papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Zmes dáme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Predhrejte konvektomat Retigo na horúcom vzduchu 0% až 230C. Do troch samostatných širokých misiek dáme zvyšok múky, vajcia a strúhanku.
Pomocou dvoch dezertných lyžičiek odoberte osem porcií krevetovej zmesi, každú s hmotnosťou asi 20 g, a vložte ich do múky. Rukami ich vytvarujte do hrubých korkových tvarov a každý namočte do rozšľahaného vajíčka. Nakoniec každý dôkladne obalíme v strúhanke. Opakujte so zvyškom zmesi.
Nádobu Retigo bake GN nastriekajte tenkou vrstvou oleja pomocou olejovej pištole Retigo, položte na ňu krokety a postriekajte ich olejom. Vyprážame v konvektomate Retigo asi 4 minúty. Scedíme na kuchynskom papieri. Ihneď podávajte.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake