Podrobnosti recepta

Sladice Jabolčni kolač iz pleha po mamini recepturi

6. 1. 2023

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 165 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Pavza
time icon 900 s

Sestavine

Ime Vrednost Enota

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 1 kg
rjavi sladkor 160 g
piščančja jajca 4 kos
rastlinsko olje 250 ml
svež kvas 2 kos
mleko 3,5% 500 ml

Ime Vrednost Enota
jabolka 2 kg
rjavi sladkor 100 g
cimet 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 243,4 kJ
Ogljikovi hidrati 51,7 g
maščoba 1,2 g
Beljakovine 4,9 g
voda 0 g

Postopek priprave

Vse sestavine naj bodo pred obdelavo pri sobni temperaturi.
Kvas zmešajte z malce mlačnega mleka in malo sladkorja, dokler ni vse tekoče, in naj vzhaja na toplem mestu do trikratne količine.
Moko presejte v skledo, v jamico dodajte preostali sladkor, preostalo mleko, jajca in olje. Dodajte vzhajan kvasni mešanici in vse skupaj dobro gnetite, dokler testo ne začne mehurčkati in se ne loči od sklede. Testo pokrijte in pustite vzhajati še približno 30-60 minut na toplem mestu.
Nato ponovno dobro pregnetite in razvaljajte ter položite na obložen pekač (tukaj so idealni 90° kot in približno 20mm rob). Položite jabolčne rezine in posujte s cimetovim sladkorjem ter pustite še približno pol ure vzhajati. Čas pečenja: Predhodno segreti: 165 °C
1. korak: Zračni način 0% preostale vlage, hitrost ventilatorja 60%, 150°C, loputa za paro zaprta, 45 minut. 2. korak: Odmor za 15 minut (ali 3 x 5 minut). Nasvet: Ta preprost klasični jabolčni kolač lahko pred pečenjem posujete tudi z rumom namočenimi rozinami. Jabolčne rezine je mogoče prej namočiti v rahlo limonasti vodi, da ne oksidirajo.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode