Podrobnosti recepta

jajca Poširano jajce s kremasto omako iz kopra in kuhanimi novimi krompirji

12. 4. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 70 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

take out the eggs and insert the potatoes in

2
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and reheat the eggs

3
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 16 kos
maslo 120 g
navadna pšenična moka 100 g
svež koper 1 kos
dvojna krema 50 ml
kis 5 ml
zdrob sladkor 1 g
goveja zaloga 590 ml
mladi krompir 1,2 kg
sol 1 g
mleti beli poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 280,7 kJ
Ogljikovi hidrati 37,9 g
maščoba 13 g
Beljakovine 4,5 g
voda 0 g

Postopek priprave

1. Nastavite pečico na paro na 63°C in kuhajte jajca 50 minut. Ohladite v ledeni vodi ali hitrem ohlajevalniku.
2. V ponvi pripravite lahek roux z 50g vašega masla in vso moko. Nalijte goveji jušni temelj in znižajte temperaturo ter kuhajte 15 minut, mešajte. Dodajte dvojno smetano in kuhajte še 5 minut ali dokler niste zadovoljni s konsistenco.
3. Povišajte temperaturo in dodajte kis. Kuhajte še dve minuti. Dodajte koper in začinite s soljo in poprom.
4. Pred postrežbo vmešajte maslo.
5. Nastavite pečico na paro na 99°C in kuhajte krompirje 20 minut ali dokler niso mehki.
6. Nastavite pečico na paro na 50°C in segrejte jajca 10 minut. Na krožnik nalijte omako, previdno razbijte lupino jajca in prenesite po dve jajci na vsak krožnik. Začinite s soljo in poprom ter servirajte krompirje na strani.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana