Podrobnosti recepta

Name: Kimchi nabe (Prašni lonec s svinjino in zelenjavo)
Yield: 8
Cuisine: japonska
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Svinjina Kimchi nabe (Prašni lonec s svinjino in zelenjavo)

21. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: japonska

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
115 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Kombinacija

50 %

Čas

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
kimchi	200	g
svinjski hrbet brez kosti	600	g
pak choi	2	kos
drobnjak	10	g
enoki gobe	200	g
tofu	200	g
kalčki moyashi fižola	150	g
rezanci harusame	200	g
strok česna	2	kos
svež ingver	3	g
sezam	20	g
zaradi	20	ml
miso pasta	20	g
sezamovo olje	10	ml
piščančja osnova	1,5	l

Prehrana in alergeni

Alergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	385 kJ
Ogljikovi hidrati	26,7 g
maščoba	22,6 g
Beljakovine	17,5 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Združite kimchi s česnom, ingverjem in malo sezamovega olja ter vtrite v svinjino. Marinirajte 1–2 uri.
2. Nastavite pečico na kombinirani način pri 100°C.
3. Zapečite svinjino v voku, deglazirajte z sakejem, vmešajte miso pasto in sezamova semena ter prenesite v pekač, kjer boste združili piščančjo juho, zelenjavo in tofu.
4. Pecite v pečici 30 minut, dodajte drobnjak, premešajte in kuhajte še 15–20 minut.
5. Medtem namočite testenine v topli vodi 15 minut in jih dodajte v juho, ko je pripravljena in iz pečice.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode