Podrobnosti recepta

Name: Zelenjavne kroglice
Yield: 4
Cuisine: indijski
Ingredients: 1,0000 tPcs onion, sliced; 10,0000 g ginger paste; 10,0000 g garlic paste; 2,0000 g turmeric; 1,0000 g red chili powder; 1,0000 tPcs potato medium; 1,0000 tPcs carrot, diced; 50,0000 g green beans, chopped; 50,0000 g peas; 2,0000 g ground cumin; 1,0000 g coriander seeds, crushed; 320,0000 g puff pastry, pre-rolled; 1,0000 g egg yolk, beaten; 3,0000 g salt; 10,0000 ml vegetable oil

Vegetarijanske jedi Zelenjavne kroglice

21. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: indijski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

50 %

Čas

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
čebula	1	kos
ingverjeva pasta	10	g
česnova pasta	10	g
kurkuma	2	g
čili v prahu	1	g
krompir	1	kos
korenček	1	kos
stročji fižol	50	g
zamrznjen grah	50	g
zmleta kumina	2	g
semena koriandra	1	g
listnato testo	320	g
rumenjak	1	g
sol	3	g
rastlinsko olje	10	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	369,9 kJ
Ogljikovi hidrati	34,2 g
maščoba	23,5 g
Beljakovine	6,1 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Postavite debelo dno ponev na srednjo vročino in dodajte olje. Ko se segreje, dodajte narezano čebulo in jo kuhajte, dokler ne postane zlato rjava, občasno premešajte.
2. Dodajte ingver in česen v pastah. Dobro premešajte 2 minuti, nato dodajte sol, kurkumo in rdečo čilijevo prah in pražite še 5 minut.
3. Dodajte srednje velike krompirje in na kocke narezane korenje v ponev. Ko so skoraj kuhani in mehki, dodajte fižol, zeleni grah, kumino v prahu in zdrobljena koromačeva semena.
4. Kuhajte na visoki vročini, redno mešajte, dokler mešanica zelenjave ni precej suha. Odstranite z ognja, prenesite na krožnik in pustite ob strani. To lahko pripravite vnaprej.
5. Predhodno segrejte pečico Retigo combi na 180°C.
6. Pustite, da se list testa nekoliko zmehča, nato ga razpakirajte na rezalno desko in prerežite na pol po dolžini. Žlico zelenjavne mešanice položite ob eno od dolgih strani testa.
7. Uporabite čopič za pecivo, potopljen v vodo, in rahlo premažite robove pripravljenega lista. dvignite testo pod nadevom in ga zvijete čez, da zaprete zelenjavne nadeve.
8. Rahlo pritisnite robove skupaj, da oblikujete obliko klobase.
9. Zarežite zvitek na (približno) 3 cm dolge pakete. Previdno dvignite kroglice na emajlirano GN posodo. Potopite čopič za pecivo v stepene rumenjake in uporabite za premazovanje vrha kroglic.
10. Pecite 15 minut, ali dokler puff testo ni lepo napihnjeno in zlato rjave barve. Postrezite tople zelenjavne kroglice.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode