Podrobnosti recepta

1. Ogrejte pečico na suho toploto pri 260°C
2. Krompir potopite v vodo in v vodo vstavite jedro temperaturnega senzorja,
nastavite na 65°C
3. Ko voda doseže željeno temperaturo, nastavite pečico
na paro pri 65°C in kuhajte 20 minut
4. Odcedite krompir in ga pustite zunaj na luknjičasti posodi
15–20 minut, da se lahko sprosti para
5. Na polovici masla popražite slanino in dodajte razpolovljene
in na mandolinske rezine narezane čebule, da zmehčate kasneje. Prilijte vino
in pustite vreti na visoki temperaturi, dokler se alkohol ne izhlapi
6. Zmanjšajte temperaturo in zmanjšajte na zelo gosto teksturo
7. Odstranite s plošče in vmešajte smetano
8. Popražite krompir do zlate barve v preostalem maslu,
dodajte cele stroke česna in jih odstranite, ko se zmehčajo
9. Sir prerežite na polovico, vodoravno
10. Nastavite pečico na suho toploto pri 180°C z uporabo funkcije Zlati dotik
11. Pokrijte dno pekača z polovico krompirja,
na to položite polovico mešanice čebule in slanine. Na vrh položite
eno polovico sira
12. Postopek ponovite z plastjo preostalega krompirja,
preostalo polovico mešanice čebule in slanine
in drugo polovico reblochon sira na vrh
13. Pecite 10 minut in povečajte temperaturo na 220°C za še nekaj
minut, dokler sir ne dobi zlate, hrustljave kuhan minute
14. Razrežite in postrezite