Podrobnosti recepta

Name: Riba v soli
Yield: 8
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

ribe Riba v soli

26. 11. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
ribe brancin	4	kos
vejice majarona	3	kos
vejica peteršilja	10	g
limone	1	kos
strok česna	3	kos
groba sol	1	kg
jajce	2	kos
vodka	150	ml
ekstra deviško olivno olje	20	ml
mleti črni poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1,1 kJ
Ogljikovi hidrati	0,2 g
maščoba	0 g
Beljakovine	0,1 g
voda	0 g

Postopek priprave

*riba (600g) na nečistih ribah, z luskami, brez notranjosti in razrezana vodoravno
1. Na mesnati strani razpolovljene ribe vtrite zelišča, limono, česen, oljčno olje in poper.
2. Pečico nastavite na suho toploto pri 180°C (hitrost ventilatorja 3).
3. Združite jajce in sol.
4. Razporedite polovice rib na oljena pekača, mesnati strani navzdol.
5. Porazdelite sol z jajcem po koži ribe, da jo popolnoma prekrijete in pecite 20–25 minut.
6. Prestavite na krožnike, prelijte z vodko čez solno skorjo in flambirajte, preden jo razbite.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode