Podrobnosti recepta

Pecivo Münsterlânderski klobasi

6. 1. 2023

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
listnato testo 300 g
duroc svinjski vrat 430 g
bela čebula 70 g
slanina 40 g
rožmarin 3 g
česen 2 g
mleta dimljena paprika 2 g
morska sol 6 g
cel črni poper 1 g

Ime Vrednost Enota
rumenjak 2 kos
vodo 4 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 279,1 kJ
Ogljikovi hidrati 11,7 g
maščoba 19,6 g
Beljakovine 14,9 g
voda 0 g

Postopek priprave

1) Listnato testo še enkrat razvaljamo, in narežemo pravokotnike velikosti približno 20 x 10 cm, na koncu še 20 trakov za okrasitev rolčkov.
2) Meso in čebulo grobo narežemo, začimbe dobro vmesimo v mešanico mesa in čebule. Mešanico zdaj mljevenju po želeni velikosti.

Meso zdaj razvaljamo v klobaso debeline
približno 3 cm (pri zvijanju čez širšo stran 20 cm)
približno 5,5 cm debeline (pri zvijanju čez žešnjo stran 10 cm), nato narežemo na 10 enakih dolgih kosov.

3) Premaz z jajcem: Vse zmešamo v skledi. Listnato testo zdaj premažemo z jajčno mešanico na strani, ki jo bomo zlepili. Klobasice položimo na listnato testo in vse skupaj zavijemo. Z overlappo bodo klobasice položene na pekač za peko, površina se premaže z jajčno mešanico in pritrjeni okrasni trakovi, nato pa jih tudi še premažemo z jajčno mešanico.
Na koncu pečemo na naslednji način:
1. Pustimo, da se segreje
2. 180°C vroč zrak, 70% hitrost ventilatorja, zaprta ventilacijska loputa, KT 60°C
3. 180°C vroč zrak, 80% hitrost ventilatorja, odprta ventilacijska loputa, KT najmanj 74°C.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake