Podrobnosti recepta

Name: Goveđa čorba u crvenom vinu
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Govedina Goveđa čorba u crvenom vinu

14. 7. 2023

Avtor: Lukáš Halamicek

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

80 %

Čas

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Kombinacija

100 %

Čas

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
goveja lica	2,5	kg
čebula	5	kos
korenček	5	kos
Zelena	1,5	kos
suho rdeče vino	0,5	l
sol	20	g
lovorjev list	8	kos
cel črni poper	15	kos
piment	15	kos
rastlinsko olje	0,3	l
goveja zaloga	0,8	l

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	322,5 kJ
Ogljikovi hidrati	2,5 g
maščoba	12,5 g
Beljakovine	52,5 g
voda	0 g

Postopek priprave

Goveđu čorbu stavimo u dublji gastronadob, dodamo mast i podlijemo crvenim vinom. Zatim dodamo veće komade isečene povrće, nove začine i lovorov list.
Lagano mešamo, posolimo, pobiberimo i ostavimo da se tzv. vuče u režimu Niskotemperaturnog pečenja preko noći.
Za omekšavanje mesa potrebno je poštovati predviđeno vreme. Kada je kuvanje završeno, meso izvadimo, sos procedimo i redukujemo do poželjne gustine. Poslužujemo sa krompir pireom ili sa gnječenim krompirom.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

emajlirane_gn_posode