Podrobnosti recepta

Name: Pavlova s sadjem in smetano
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Sladice Pavlova s sadjem in smetano

26. 6. 2024

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
105 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

0 %

Čas

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
beljaki	4	kos
zdrob sladkor	220	g
beli vinski kis	10	ml
krompirjev škrob	10	g
smetana 33%	300	ml
jagode	350	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	130,8 kJ
Ogljikovi hidrati	31,2 g
maščoba	0,2 g
Beljakovine	0,4 g
voda	0 g

Postopek priprave

V belo jajce damo v mešalnik in stepamo, najprej z nizkimi obrat/minutami, postopoma povečujemo hitrost. Stepamo do čvrstega in proti koncu postopoma dodamo sladkor. Solamyl zmešamo z kisom in dodamo v beljakovino.
Na pekač s papirjem za peko razporedimo beljakovino do želenih dimenzij. Ustvarimo jamico na sredini. Vstavimo v naš premični konvekcijski pečici in pečemo po programu, navedenem zgoraj. Po ohlajanju stepemo smetano in jo nanesemo na pavlovo, okrasimo s narezano jagodo in serviramo.

Priporočena dodatna oprema

aluminijast_pekač_perforiran

vision_bake