Podrobnosti recepta

Name: Pulled Pork
Yield: 10
Cuisine: drugo
Ingredients: 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g

Svinjina Pulled Pork

21. 9. 2026

Avtor: Alejandro Platero

Podjetje: Retigo Spain SL

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
120 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

20 %

Čas

00:30 hh:mm

120 °C

100 %

Vroč zrak

100 %

CoreProbeTemp

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
glava svinjskega mesa	1	kos
Dijonska gorčica	100	g
Kadjun začimbe	50	g
BBQ omaka	200	g
jabolčni kis	50	g
srček	50	g
sol	30	g
Poper črni mleti	10	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
vitamini: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	37,7 kJ
Ogljikovi hidrati	9,7 g
maščoba	0,1 g
Beljakovine	0,3 g
voda	10,9 g

Postopek priprave

Najprej začinimo meso s soljo in poprom, ga premažemo z gorčico, pokrijemo z mešanico začimb, poškropimo s BBQ omako, kisom in medom. Vstavimo v pečico s termometrom vstavljenim. Kuhamo po programu. Ko preidemo na dimljenje, prej namočimo dimne lesene sekance, napolnimo dimnik Retigo in dimimo 1 uro. Pustimo počivati v pečici 2 uri in še toplega raztrgamo.

Sok, pridobljen med kuhanjem, reduciramo v rondonu in dodamo BBQ omako, da dobimo omako, ki jo zmešamo z raztrgano meso.

Z dobljenim mesom ga lahko po okusu uporabimo za pice, taco, sendviče, hamburgerje, ipd.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode