Podrobnosti recepta

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

Pecivo Focaccia

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Injekcija

5 n

15 s

500 ml

Pavza

20 s

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

200 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
fino trdo pšenično moko	500	g
sol	10	g
posušen pekovski kvas	2	kos
olivno olje	30	ml
vodo	400	ml
olivno olje	30	ml
morska sol	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1805 kJ
Ogljikovi hidrati	365 g
maščoba	5 g
Beljakovine	60 g
voda	0 g

Postopek priprave

V moko, sol, kvas, oljčno olje in 300 ml vode dajte v veliko skledo. Nežen zmešajte z roko ali lesenim žlico, da oblikujete testo, nato gnetejte testo v skledi 5 minut, postopoma dodajajanje preostale vode.
Raztegnite testo ročno v skledi, robove potisnite v središče, obrnite skledo za 90° in postopek ponovite približno 5 minut.
Izlijte testo na olje delovno površino in nadaljujte z gnetenjem še 5 minut. Vrnite testo v skledo, pokrijte in pustite, da vzhaja, dokler se ne podvoji v velikosti.
Obložite emajlirano GN posodo s papirjem za peko. Izlijte testo iz sklede in ga razporedite po pripravljenem GN tako, da ga potisnete proti vogalom, pokrijte z veliko plastično vrečko, pri čemer poskrbite, da se ne dotika vrha testa, nato pustite, da vzhaja eno uro.
Pečico segrejte na 200° C. Prelijte hlebčke z oljem, potresite s fino morsko soljo in pecite v pečici 20 minut. Ko so pečeni, jih prelijte z malo več oljčnega olja in postrezite vroče ali tople.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode