Detalj recepta

Govedina Govedina punjena

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
80 %
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
прса 1500 g
со 35 g
обојени бибер 2 g
биље 2 g
ролл 200 g
млеко 3,5% 250 g
маслац 150 g
кокошја јаја 120 g
млевени бели бибер 1 g
мушкатни орашчић 1 g
гранчица першуна 8 g
Маслац 0 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 478,9 kJ
Ugljeni hidrati 13,7 g
Mast 30 g
Protein 37,2 g
Voda 0 g

Način pripreme

Isperemo govedinu očišćenu od kostiju. Nožem napravimo džep sredinom govedine, u koji ćemo staviti pripremljenu nadev.

Nadev:
Žemle iseckamo na kockice i lagano vlažimo mlekom i ostavljamo da kratko upiju. Polovinu doze putera umutimo sa žumancima, mlevenim biberom, cvekom i postepeno dodajemo so, sitno seckani peršun i snešane belance. Sve sjedinjavamo laganim mešanjem u kompaktno tjesto-nadev.

U džep govedine stavimo nadev i zategnemo konopcem.
U gastronadobu stavljamo iseckane kosti, na njih stavljamo punjenu govedinu, prelijevamo vodom i pečemo do mekano prema navedenom programu.
Tokom pečenja govedinu okrećemo, prelivamo i podlijevamo vodom.
Meko pečenu govedinu vadimo, a potom na šporetu pravimo sos od pečenja do gotovosti.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude