Detalj recepta

Name: Povrćna poširana jaja
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

povrće Povrćna poširana jaja

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: povrće

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
115 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

kombinacija

50 %

vreme

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
екстра дјевичанско маслиново уље	30	ml
лук	2	kom
чили у праху	10	g
зелена паприка	1	kom
чена белог лука	4	kom
парадајз пире	50	g
парадајз	2	kg
поврћа супа	500	ml
ловоров лист	1	kom
гриз шећера	15	g
со	1	g
семенке кима	15	g
млевени црни бибер	1	g
млевени ким	10	g
листови спанаћа	500	g
кокошја јаја	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	91,2 kJ
Ugljeni hidrati	14,3 g
Mast	1,4 g
Protein	4,4 g
Voda	0 g

Način pripreme

1. Ombražite luk u vrućem loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte papriku i propržite nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i koncentrovane paradajze i nastavite na srednjoj temperaturi još nekoliko minuta.
2. Povećajte temperaturu, dodajte šećer i deglazirajte s malo povrtnog bujona.
3. Dodajte zrele paradajze, oljuštene, očišćene od semena, iseckane ostatak bujona, lovorov list i sve začine.
4. Smanjite temperaturu pre nego što lonac počne da vri i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
5. Ispravite začinjenje i stavite u frižider preko noći.
6. Uključite rernu na kombinovani režim na 100°C.
7. Dodajte listove spanaća u hladnu shakšuku i umetnite sondu za srž.
8. Podesite rernu na temperaturnu sondo srži od 72°C.
9. Čim signal za željenu temperaturu srži isključi, postavite temperaturu u komori na 80°C i brzo razbijte jaja u shakšuku pazeći da budu dobro razmaknuta i da se ne razbiju.
10. Kuvajte još 3–4 minuta i poslužite.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude