Detalj recepta

1. U kuhinjskom robotu stavimo brašno, na jednu stranu dodajemo so i šećer. Kvasac mrvimo na drugu stranu.

2. Dodajemo hladnu vodu, biramo nastavak za mešanje i na srednjoj brzini mešamo testo oko 10 minuta. Trebalo bi da bude lepo elastično. Ako nije, dodajemo malo brašna.

3. Završeno testo odmah uvijamo u plastičnu foliju i stavljamo ga na sat vremena u frižider. Nakon sat vremena razvijamo testo na pobrašnjenoj površini u pravougaonik.

4. Između dva komada papira za pečenje razvijamo hladnu kocku maslaca. Tu zatim stavljamo na razvijeno testo. Kocka maslaca treba da bude polovična u odnosu na testo, kako bismo mogli razvijeno maslo pokriti testom (na kojem nema maslaca).

5. Testo nekoliko puta razvijamo, kako bi se maslac u njega upotrebio. Uvek razvijamo, zatim testo preklopimo i ponovo ga razvijamo. Postupak ponavljamo barem deset puta.

6. Masleno testo opet uvijamo u plastičnu foliju i ponovo ga stavljamo u frižider, da odstoji sat vremena.

7. Izvlačimo iz frižidera i ponovo testo nekoliko puta razvijamo - barem 3x preklapamo i ponovo razvijamo. Obratite pažnju na pažljivo razvijanje, to je neophodno da se maslac dobro prilikom upotebi u testu. Zatim testo uvijamo u plastičnu foliju i ostavljamo ga na sat vremena da odstoji u frižideru.

8. Nakon sat vremena ponovo razvijamo na isti način, uvijamo u plastičnu foliju i sada ostavljamo da odmori preko noći ili barem 8 sati u frižideru.

9. Nakon odležanja podelimo testo na 2 jednake delove, koje razvijamo u pravougaonike. Nožem u njima seku uske duge trouglove, koje uvijamo od širokog kraja ka vrhu, a krajeve malo savijemo, da dobiju oblik kroasana.

10. Kroasane stavljamo na tepsije obložene papirom za pečenje i ostavljamo ih da raste 1,5–2 sata, dok ne udvostruče svoj obim. Na kraju ih premačemo jajetom.

11. Pečemo na programu koji je gore naveden. Vruće kroasane ostavljamo da se ohlade najbolje na rešetki.