Detalj recepta

Name: Slatki kvasni hleb
Yield: 8
Cuisine: italijanski
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

pecivo Slatki kvasni hleb

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
175 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

40 %

vreme

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
сушени пекарски квасац	18	g
жуманце	1	g
млеко 3,5%	60	ml
гриз шећера	3	g
брашна од манитобе	450	g
шећера у праху	125	g
кокошја јаја	3	kom
маслац	170	g
со	2	g
ванила пасуљ	1	kom
шећера у праху	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	428,8 kJ
Ugljeni hidrati	57,2 g
Mast	18,4 g
Protein	7,9 g
Voda	0 g

Način pripreme

1. U posudi za mešanje, pomešajte 50ml mlakog mleka
sa 15g kvasca i 3g šećera
2. Pomešajte 50g brašna i mućkajte dok se sve ne sjedini
3. Pokrijte i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi sat vremena
4. U manjoj posudi za mešanje, otopite preostalih 3g kvasca
u 10ml mlakog mleka i dodajte u podignutu smesu
5. Dodajte 100g šećera i 1 umućeno jaje u podignutu smesu
6. Prebacite 200g preostalog brašna u veliku posudu za mešanje
i napravite udubljenje u sredini
7. Postepeno ulivajte podignutu smesu i mesite
8. Dodajte 30g putera i mesite dok se sve ne sjedini
9. Pokrijte testo i ostavite da naraste još sat vremena
10. Umestite preostalo brašno, jaje, so i vanilu
11. Okočite testo, preklopite i ostavite da naraste ponovo dok
se ne udvostruči
12. Ohladite testo 12 sati
13. Okočite testo u kvadratnom obliku i premažite
140g putera na njegovoj sredini
14. Preklopite uglove testa ka sredini
15. Okočite u pravougaonik i preklopite na tri
16. Ohladite 20 minuta i ponovite preklapanje još
dva puta
17. Okočite testo i oblikujte u loptu
18. Stavite testo u cilindričnu mold i ostavite da se dokaže
na sobnoj temperaturi sat vremena
19. Podešite rernu na 160°C u kombinaciji
20. Pecite jedan sat, pospite šećerom u prahu i poslužite

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude