Detalj recepta

Deserti Palačinke sa rumovom espumom i svežim voćem

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 190 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
обично пшенично брашно 0,5 kg
млеко 3,5% 0,5 l
газирана вода 0,5 l
кокошја јаја 4 kom
прашак за пециво 1 kom
шећера у праху 0,05 kg
цимет 0 kg
јагоде 0,25 kg
вода 0,1 l
рум 0,1 l
ванила пасуљ 1 kom
шлаг 33% 0,7 l
желатин 0,01 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 209,3 kJ
Ugljeni hidrati 42,9 g
Mast 1,1 g
Protein 6,5 g
Voda 0 g

Način pripreme

Žumanca dobro umutiti sa šećerom, mlekom, mineralnom vodom i brašnom pomešanim sa praškom za pecivo. Umešati umućeni sneg od belanaca i na sobnoj temperaturi ostaviti da nadođe.

U podmazanu gastronadobu Vision Snack staviti smesu za palačinke. U konvektomatu odabrati program „Palačinke“, ostaviti da se zagreje i staviti u konvektomat.

Espuma - u šerpi sa vodom, rumom i prepolovljenom vanilijom pripremiti sirup - redukciju.
Sipati kroz fino sito u ohlađenu i procedjenu redukciju pavlaku i dodati želatin. Sipati u Espuma Whippu, promešati i staviti u frižider na najmanje 2 sata da se stvrdne.

Palačinke servirati ukrašene rumovom espumom, voćem po ukusu i listićem mente.

Preporučeni pribor

Vision_snack

Vision_snack