Detalj recepta

Name: Polako pečena patkova butina na masti
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

živina Polako pečena patkova butina na masti

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

90 %

vreme

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
пачји бут	2,5	kg
со	0,03	kg
семенке кима	0,02	kg
јабуке	0,25	kg
лук	0,25	kg
суво црно вино	0,15	l
бели лук	100	g
маст	1200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1983,8 kJ
Ugljeni hidrati	8,7 g
Mast	199,3 g
Protein	36,5 g
Voda	0 g

Način pripreme

Očišćenu patkovu butinu (ili četvrtine) posolimo i pobiberimo, stavimo u GN visoko 100mm. Po ukusu možemo dodati i jabuke, luk, beli luk, podlijemo vodom i crvenim vinom
a polako pečemo u konvekcionom rernu.

Potom procedimo mast i preliv i dopečemo do zlatne boje s koricom.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna