Receptdetaljer

Från rostbiffen skär vi skivor, beskär kantbitarna och bankar dem, skivorna penslas med senap, saltas, peppras och steks i fläskfett.
De stekta skivorna staplas i en gastronormbehållare som är 100mm hög.
Vid tillagningen steker vi hälften av den förberedda löken gyllene, tillsätter tomatpuré, därefter mjölar vi och steker en stund innan vi häller på buljong eller vatten, smakar av med salt, peppar, senap och rödvin samt örter.
Den så här förberedda såsen tjocknar vi med ett mjölblandning och häller över den stekta rostbiffen och lägger i en förvärmd ångugn på angivet program.
I het olja steker vi löken skivad och blandar med ströbröd, mjöl och paprika och steker till gyllene.