Receptdetaljer

Genmaicha te är en gammal typisk grönt te-variant från Japan, som är en symbios av grönt te (Sencha), rostat naturris med puffat ris eller nymodigt med popcorn. Lägg riset i en belagd GN-behållare och rosta det i kombidamparen vid 180°C varmluftsläge med 50% fläktfart i cirka 12 minuter. Låt det rostade riset svalna, blanda det med de andra ingredienserna och lägg allt i en tepåse. Fyll på med kokt, nedkylt vatten på cirka 85 °C och låt dra i cirka 3 minuter.
Tips: Genmaicha är en variant av te samt rostad och puffad ris. Efter behov kan nu alla leva ut sina preferenser för experiment, såsom en kombination av vitt te, puffad amarant och rostad amarant mynta-te; puffad lupin, rostade lupinfrön och svart te; puffad kikärta eller rostade kikärtor. På så sätt skapas många fina kreationer för gästen, med en unik upplevelse. De mest varierade teerna kan också integreras i rätter, såsom en Amuse-Gueule-essens av Genmaicha med karamelliserat fläskmage och mild vanilj-essig glass.