Receptdetaljer

Name: Gräddfil med mungbönor
Yield: 8
Cuisine: Övrig
Ingredients: 300,0000 g hulled mung beans, cooked; 230,0000 g coconut sugar; 4,0000 tPcs chicken eggs; 5,0000 tPcs duck eggs; 140,0000 g granulated sugar; 200,0000 ml coconut cream; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs shallot, finely chopped; 100,0000 ml vegetable oil

Desserter Gräddfil med mungbönor

28. 6. 2022

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Desserter

Kök: Övrig

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
180 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:35 hh:mm

180 °C

40 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
gröna bönor	300	g
kokossocker	230	g
kycklingägg	4	st
ankägg	5	st
mannagrynsocker	140	g
kokosmjölk	200	ml
salt	1	g
schalottenlök	1	st
vegetabilisk olja	100	ml

Näring och allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	188,2 kJ
Kolhydrat	45,1 g
Fett	0,2 g
Protein	0,8 g
Vatten	0 g

Gör så här

1. Fräs schalottenlöken till en krispig konsistens, torka av och lägg åt sidan.
2. Olja en ugnsfast ½ GN-form och ställ in ugnen på torr värme (långsam fläktfart) på 180°C.
3. I en matberedare, puréa de urgröpta bönorna (kokta), hönsägg, ankägg, kokossocker, strösocker, salt och 50 ml olja.
4. Låt gräddfilsblandningen vila i några minuter och överför till den oljade formen.
5. Grädda i 35 minuter och avsluta med att strö över schalottenlöken.
6. Kyl, portionera och servera.